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2019 年 07 月 22 日

苏丹红的危害

苏丹红在中国也算是家喻户晓了,2005年的时候,数十家食品企业被检查旗下产品含有苏丹红Ⅰ号,引起震惊。而2006年也曾出现过红心鸭蛋事件,爆出有商家利用毒工业染料“苏丹红IV号”去增加红心鸭蛋的色泽。其办法就是把苏丹红掺进鸭饲料中,而鸭子吃完之后,产下的鸭蛋就会更加红润艳泽,从而迎合消费者的消费需求。而苏丹红IV号比苏丹红I号毒性更强。


苏丹红在食品中到底有什么作用呢?主要有两个,一个苏丹红可以保持食物色泽,防止食品久置后变色,比如辣椒。另一个是可以进行染色。玉米粉等职务粉末用苏丹红染色后,混在辣椒粉中,鱼目混珠,降低生产成本。


所以,苏丹红并不是食物添加剂,而是赤裸裸的化学染色剂,对人体一点好处也没有。苏丹红的化学成分中含有一种叫萘的化合物,萘具有偶氮结构,而这种结构的性质就是具有致癌性。这种致癌性主要作用在肝肾器官,会使肝部DNA结构变化,引起肝部病变。


少量食用苏丹红危害并不大,但是长期食用则可能会增加癌症的几率。


事实上,苏丹红的主要用途是工业染料,但早在1995年,就在欧盟等国家遭到在食品上的禁用。苏丹红I、II、III、IV号四种成分都具有致突变性和致癌性,目前在我国为食品禁止使用成分。


进入体内的苏丹红主要通过胃肠道 微生物 还原酶、肝和肝外组织微粒体和细胞质的还原酶进行代谢,在体内代谢成相应的胺类物质。在多项体外致突变试验和动物致癌试验中发现,苏丹红的致突变性和致癌性与代谢生成的胺类物质有关。


苏丹红的危害还是比较大的,所以食品监督部门应该严把质量关,防止不法商家在食品中违法添加,从而对消费造成身心健康伤害。永利国际食品项目具有CMA、CNAS资质认证,能对食品非食用物质进行检测,出具具备国家认可资质的检测报告,为有关部门监督食品安全、企事业单位生产规范以及消费者身心健康提供强有力的分析测试共性技术支撑。


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