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行业资讯
2019 年 07 月 23 日

食品中的甲醛

甲醛大家并不陌生,但大家对甲醛的了解,更多来自于房屋装修后。可是大家都知道吗?在我们日常中吃的食物,其实也有甲醛的存在。

 

为什么食物中会有甲醛?这就得从其来源分析了。食品中的甲醛一般来自于这三个途径。

1、人为添加。甲醛虽然可怕,但实际上,它还能起到抑菌作用。在国外,有的国家是允许在食品中加入极少量甲醛,以便抑制沙门氏菌和大肠杆菌的生长。因为量少其实对食物的安全食用影响不大。

而我国对于甲醛,是直接禁用的。但是部分不法商家还是把甲醛非法添加到食品中,以延长其保质期。比较常见的,就是在面粉、水产品中加入甲醛。

2、加工过程中的污染。甲醛是常见的化工材料,常用于食品接触材料的制作。但不可避免的,在加工制作过程中,就会和材料接触。而随着食品材料和食品的接触,就会将甲醛转移到食品上。

另外,如果加工环境中有甲醛残留,也可能会对食品造成不同程度的污染。

3、食物自身产生。事实上,甲醛是很多食物中的一种正常代谢成分,但一般这种情况含量很低,对人体健康影响不大。

 

一般实验室中的食品甲醛会采取什么样的检测办法呢?以分光光度法、色谱法为主。

1、分光光度法的测定原理是通过甲醛与某种化合物反应,从而产生某种带颜色的物质,在特定波长下进行测定,其中以乙酰丙酮法最为普遍。

2、色谱法。色谱法主要有气相色谱法和高效液相色谱法。

气相色谱法有顶空气相色谱及衍生化气相色谱,直接顶空法只对甲醛浓度较高的样品适用,而衍生法精准度更高,对于低浓度甚至是痕量的甲醛同样可以检测。

高效液相色谱法则是利用甲醛与2、4-二硝基苯肼反应生成腙,在356到365紫外下进行高效液相色谱测定。

3、快速筛查法。除了用上面所说常规测量,还可以使用快速检测仪检测食品中的甲醛。因为是自动化程度比较高的检测设备,操作相对容易,但精确度要低一些。

 

甲醛对人体危害较大,对于食品中的甲醛,有必要进行安全检测。永利国际是中科院旗下独立的第三方检测机构,具有食品非法添加剂检测资质,能为客户迅速、准确确定食品中甲醛含量,保证食品健康安全。


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