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2019 年 07 月 30 日

蔬菜污染的危害

蔬菜是我们日常生活中必不可少的食物,但是让不少人头痛的是,看似可口的蔬菜下,却隐藏着农药残留的危机。这些年有机绿色蔬菜热潮不断,可见农药残留问题令人担忧。

 

当然,蔬菜中的污染,并不止于农药残留。比如化肥,就是一个很大的问题。蔬菜富含硝酸盐,而化肥的施用,会导致硝酸盐的含量大大提高。硝酸盐本身毒性不大,但是在人体内会被还原成亚硝酸盐,使正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,从而失去携氧气能力,导致人体内缺氧。

 

亚硝酸盐还会和肠胃中的含氮化合物结合生成致癌的亚硝胺,导致消化系统癌变。

 

另外,蔬菜还容易被工业中的“三废”排放以及城市垃圾、污泥、重金属化肥等物质污染。当然,还有生物污染,但只要经过煮熟,基本可以避免这类危害。

 

长期食用有污染的蔬菜,会产生慢性中毒,影响人的神经功能,严重时还会引起头昏多汗、全身乏力,还会出现恶心呕吐、肚痛腹泻、视力模糊等症状。

 

有的朋友以蔬菜是否有虫眼作为安全与否的标准。但实际上,这个办法有明显的的漏洞。比如在蔬菜刚生长时就有了虫眼,之后生长虫眼会越扩越大,在这段时间释放农药就没办法发现了。甚至菜农看到有虫,反而加大了农药的释放量。这样来看,有虫眼的蔬菜反而危险。

 

当然,为了能把蔬菜清洗干净,很多人会浸泡几小时。但实际上,农药分为水溶性和脂溶性两种。通过清洗、浸泡,确实可以把水溶性的农药残留清理干净,但对于脂溶性农药残留则效果不大。所以冲洗干净即可,无需浸泡太长时间。

 

如果蔬菜中农药残留量太高,浸泡后农药溶于水中,蔬菜内部农药残留浓度低于溶液太多,反而会引起农药向蔬菜组织内部渗透,使蔬菜污染加重。综合上面,建议洗菜还是以流水反复冲洗再稍微浸泡即可。

 

如果对于蔬菜中的各项污染残留有担忧,不妨采用《食品安全国家标准》中的各个项目对蔬菜进行检验。永利国际食品检测部门具有国家认可的检测资质,对于政府相关部门以及企业单位等食品毒害物质检测委托,能提供可靠的检测数据支持,保障食品安全规范。

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