企业邮箱 OA系统
当前位置:永利国际 > 新闻动态 > 行业资讯 > 金黄色葡萄球菌简介
行业资讯
2019 年 08 月 13 日

金黄色葡萄球菌简介

早在2000年的时候,日本接近15000人感染了金黄色葡萄球菌,相继出现胃痉挛、恶心、干呕等症状。后来经检测,发现感染的源头来自于当时最大的牛奶生产商生产的牛奶,由于生产管道超过3周没有清晰消毒,导致滋生金黄色葡萄球菌。

而我国此前也曾在食品中抽查中,检出金黄色葡萄球菌。


金黄色葡萄球菌属于葡萄球菌,听起来倒是好听,但实际上确实一种可怕的病菌,可以引起许多严重的感染。


金黄色葡萄球菌对营养要求不高,在食品中一旦发生污染,在2℃—20℃的条件下,只要8—10小时即可产生大量肠毒素。这种肠毒素比金黄色葡萄球菌更难灭杀,即便煮沸30分钟也未必能灭杀干净。而人们要是食用含有金黄色葡萄球菌或者是其毒素污染的食物,就会引起急性肠胃炎、出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状严重者还可能引起虚脱或休克。


不过金黄色葡萄球菌引发的食物中毒属于急性,发生的快,恢复也快。一般食用后2—6个钟发病,1—2天即可痊愈。


但是,加入金黄色葡萄球菌经由伤口感染,就会引起局部化脓。如果感染人抵抗力比较低的话,则会在其身体内大量繁殖,引发多发性脓肿和炎症。


那么金黄色葡萄球菌是怎么传染的呢?通常感染的对象是人和一般动物,食品加工人员、厨师或者销售人员在接触食物的时候造成污染。又或者是食物在加工之前就带有细菌、在加工过程中受到污染,从而产生肠毒素。另外,熟食制品包装不严、运输过程中也会受到污染。甚至奶牛患化脓性乳腺炎或禽畜局部华浓时,对身体其他部位的污染,也会引起金黄色葡萄球菌感染。


金黄色葡萄球菌的抵抗能力比较强,在干燥的环境中可以存活几个月。70摄氏度的条件下,可以存活1小时,80摄氏度可以存活30分钟。如果是冷冻的条件下,那么就很难杀死了。在15%氯化钠溶液和4%的胆汁中可以自由生长,只要15%以上的盐食品以及50%—66%的蔗糖容易才能抑制住金黄色葡萄球菌。因此,利用其高度耐盐性,即可将其进行污染标本分离。


金黄色葡萄球菌对人体危害极大,在食品生产过程中,应严格控制工艺流程和原材料等因素,保证食品中的金黄色葡萄球菌在国家标准的控制范围内。永利国际是中科院旗下第三方检测机构,具有CMA、CNAS资质认证资格,对于食品微生物检测可以出具可靠检测数据,确保食品食用健康安全。

>
XML 地图 | Sitemap 地图