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2019 年 08 月 15 日

沙门氏菌的基本知识

沙门氏菌是肠杆菌科的一个大属。作为一种病菌,沙门氏菌对人类身体健康安全危害极大。据统计,全世界范围内,细菌性食物中毒中,沙门氏菌是排行首位的致病菌。


根据沙门氏菌的致病对象,可将其分为三大类。第一类只对人致病,比如伤寒沙门氏菌、副伤寒沙门氏菌。第二类能引起人类食物中毒,也就是食物中毒沙门氏菌群,如鼠伤寒沙门氏菌、猪霍乱沙门氏菌、肠炎沙门氏菌等。第三类只对动物致病,对人体危害较小。如鸡白痢沙门氏菌。其中,以猪霍乱沙门氏菌致病性最强,危害最大。


沙门氏菌引起的中毒,在临床上可引起肠胃炎、肠热症、菌血症或败血症等。


肠热症:是伤寒和副伤寒病所引起的慢性发热症状,是常见的转染病之一。

食物中毒:引起食物中毒的沙门氏菌主要有鼠伤寒、肠炎、猪霍乱等。

慢性肠炎:沙门菌可引起老人和儿童的慢性肠炎。

败血症:常常由猪霍乱沙门氏菌引起。


沙门氏菌应该如何采集标本呢?一般不同的疾病采取不同的标本进行分离和培养,比如食物中毒是采集食物和粪便,如果是肠热症则是第一周采集血液,第二、三周采集粪便和尿液。


沙门氏菌又该如何分离培养呢?分情况讨论。

1、血液和骨髓:抽取患者5ml血液或者0.5ml骨髓,立即接种于5ml0.5%胆盐肉汤或葡萄糖肉汤试管中进行培养,48h以后将培养物移至血平板和肠道鉴别培养基上。若有细菌生长则涂片革兰染色并报告结果。如果连续培养7天,增菌培养物仍无细菌生长,则为阴性。

2、粪便:一般将粪便或肛拭直接接种于SS琼脂平板和麦康凯平板上,通过两种培养基来提高标本阳性检出率。

3、尿液:取2—3ml经过硫磺酸盐肉汤增菌后,再接种于肠道菌选择培养基或血平板上进行分离培养,也可以将尿液离心沉淀物分离培养。


沙门氏菌对人体危害很大,要保证其在食品中的含量严格控制在国家标准规定范围内,才能确保对人体无害。永利国际具备CMA、CNAS资质认证,能按照相关标准对食物微生物进行检测,为食品健康安全保驾护航。如果有食品微生物方面检测的需求,不妨联系我们。

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