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2019 年 09 月 10 日

金属铬的危害

金属铬大家可能不太熟悉,因为日常接触不多。但是曾经震惊世界的秦陵青铜剑就与铬有关。这批青铜剑历经数千年岁月侵蚀,却依然毫无锈迹,光洁如新。用现代的科学方法进行检测才知道,这些青铜剑表面有一层约10微米厚度的氧化膜,其中含铬2%!


在这里提一句,铬盐氧化处理是近代才有的先进工艺。德国、美国也不过是几十年前才先后掌握这门技术。


其实,铬是包括人类在内的动物体中必不可少的微量元素,对维持人体生命活动有很重要的作用。铬的主要作用是帮助胰岛素促进葡萄糖进入细胞内的效率,维持身体中所允许的正常葡萄糖含量。所以,铬可以作为血糖调节剂,用于预防糖尿病。


一般来说,我们每日摄入20-30微克的三价铬,就足以满足身体机能的需求。如果是高血糖、糖尿病人的话,适当多补充三价铬,对缓解病情有一定改善作用。


常见含铬元素比较丰富的食物有粗粮、小麦、花生、蘑菇、肝脏、牛肉、鸡蛋等。


但是,一旦过量摄入铬元素,也会引起中毒。通常铬中毒会引起肾脏、肝脏、神经系统和血液中的病变,严重的话还可能导致死亡。还有一个案例,是铬酸钠经伤口吸收,引起中毒的事例。


而由于职业等因素或者空气污染长期接触含铬灰尘,会引起皮肤过敏和溃疡,鼻腔的炎症、坏死、甚至是肺癌。经口服摄入,会引起肠胃道损伤,循环障碍、肾衰竭等。


需要注意的是,铬有2价、3价、6价几种形态。而会引起中毒的往往是6价铬,因为它具有强氧化性,会穿入生物膜引起毒副作用。而2价、3价铬在皮肤表层就已经和蛋白质结合,形成稳定的化合物,不会对人体有什么危害。


什么时候会导致食品中铬含量超标呢?

1、铬通过食物链在体内累积,并达到一定量,这时如果被人体摄入,就会产生危害。

2、工业废水如果没有经过处理就直接排放,就可能会污染土壤,进而使农作物铬含量超标。

3、食品加工过程中,清洁环节没有把控好,造成食物、容器等污染,也会造成铬超标。


通常铬测定采用两种办法。

1、原子吸收石墨炉法。样品经过消解后,用去离子水溶解,并将体积定容到一定程度。吸取适量样液置于石墨炉原子化器中原子化,在选定的仪器参数下,铬吸收波长为357.9nm的共振线,其吸光度与铬含量成正比。

2、示波极谱法。样品先用硫酸-过氧化氢处理,六价铬在氨-氯化铵缓冲液中,有 α,αundefined- 联吡啶和亚硝酸钠存在下 , 于 -1.4V 左右产生灵敏的极谱波 ,极谱波峰电流大小与铬含量成正比,与标准系列比较即可确定含量。


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