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食醋检测
食醋检测
实施食品生产许可证管理的食醋产品包括酿造食醋和配制食醋。酿造食醋是指以粮食、果实、酒类等含有淀粉、糖类、酒精的原料,经微生物酿造而成的一种酸性液体调味品;配制食醋是指以酿造食醋为主体,与食用冰乙酸、食品添加剂等混合配制而成的调味醋。食醋产品的申证单元为1个。
食醋检测概述
1、食醋发证检验:生产许可证现场审核完成前会现场取样,送到指定的检验机构按申证产品的执行标准检验,这个过程叫发证检验,通常也叫法检。现在新的食品生产许可管理办法实施后,在申请前自行或委托外部实验室检验,审核过程中出示合格的检验报告即可,不再现场取样检测。2、食醋出厂检验:出厂检验,每个单元每年需要做2次出厂检验,出厂检验需要委托有CMA资质的检测机构完成,可自愿自主选择检测机构。
食醋检测项目
序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注
1 感官  
2 净含量  
3 总酸(以乙酸计)  
4 游离矿酸 *  
5 总砷(以As计) *  
6 铅(以Pb计) *  
7 黄曲霉毒素B1 *  
8 食品添加剂(苯甲酸、山梨酸等) *  
9 菌落总数  
10 大肠菌群  
11 致病菌(系指肠道致病菌) *  
12 不挥发酸   适用于固态发酵的酿造食醋,以乳酸计
13 可溶性无盐固形物   以酒精为原料的液态发酵食醋不要求
14 标签    
注:产品标签内容除GB7718《食品标签通用标准》的要求外,还应注明酿造食醋或配制食醋,总酸含量、产品标准号(生产工艺)。
食醋送检要求
检测范围:配制食醋,酿造食醋        检测项目:见上表
样品要求:500g                                 检测周期:7-10个工作日

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