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糕点检测
糕点检测
实施食品生产许可证管理的糕点产品包括以粮、油、糖、蛋等为主要原料,添加适量辅料,并经调制、成型、熟制、包装等工序制成的食品,如月饼、面包、蛋糕等。永利国际提供糕点生产许可证(SC)审查发证、出厂检验和监督检验。
糕点检测概述
1、糕点发证检验:生产许可证现场审核完成前会现场取样,送到指定的检验机构按申证产品的执行标准检验,这个过程叫发证检验,通常也叫法检。现在新的食品生产许可管理办法实施后,在申请前自行或委托外部实验室检验,审核过程中出示合格的检验报告即可,不再现场取样检测。
2、糕点出厂检验: 出厂检验,每个单元(小麦粉为一个单元)每年需要做2次出厂检验,出厂检验需要委托有CMA资质的检测机构完成,可自愿自主选择检测机构
糕点检测项目
糕点的发证检验、定期监督检验和出厂检验项目按下表中列出的检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的,企业应当每年检验两次。
序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注
1 外观和感官  √  
2 净含量  √  
3 水分或干燥失重  
4 总糖 * 面包不检此项
5 脂肪 * 水蒸类、面包、蛋糕类、熟粉类、片糕、非肉馅粽子、无馅类粽子、混合类粽子不检此项
6 碱度 * 适用于油炸类糕点
7 蛋白质 * 适用于蛋糕、果仁类广式月饼、肉与肉制品类广式月饼、水产类广式月饼、果仁类、果仁类苏式月饼、肉与肉制品类苏式月饼、肉馅粽子
8 馅料含量 适用于月饼
9 装饰料占蛋糕总质量的比率 * 适用于裱花蛋糕
10 比容 * 适用于面包
11 酸度 * 适用于面包
12 酸价 *  
13 过氧化值 *  
14 总砷 *  
15 *  
16 黄曲霉毒素B1 *  
17 防腐剂:山梨酸、苯甲酸、丙酸钙(钠) * 月饼加测脱氢乙酸
面包加测溴酸钾
18 甜味剂:糖精钠、甜蜜素 *  
19 色素:胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、亮蓝 * 根据色泽选择测定
20 *  
21 细菌总数  
22 大肠菌群  
23 致病菌 *  
24 霉菌计数 *  
25 商业无菌 * 只适用于真空包装类粽子
26 标签    
糕点送检要求
检测范围 月饼,面包,蛋糕,糕点                    检测项目 见上表
样品要求 500g 检测周期 7个工作日(有微生物检测加2个工作日)
服务优势
永利国际开展各式糕点、面包、月饼检测,除了定期开展政府指令性抽查、检测外,还包括企业生产许可证考核过程中的产品质量把关,对行业内质量安全风险进行监督检测。通过层层严格的检测、监督,有效保障市面上的销售糕点产品质量。

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